[편스토랑 김준현 레시피]칼비빔면 – 칼국수면으로 즐기는 여름철 새콤매콤 별미!

국수 전문가 김준현이 알려주는
문래동 분식집 감성 가득,
시원하고 쫄깃한 칼비빔면 레시피를 소개합니다.
집에서도 쉽게 만드는 새콤달콤 비빔 칼국수,
가족 모두 함께 비벼먹어 보세요!

---

1️⃣ 📌 준비 재료

• 생칼국수 면 400g
• 멸치 티백(또는 멸치, 다시마) 2~3개
• 삶은 달걀 1개
• 오이 1/6개
• 양파 1/4개
• 당근 1/5개
• 상추 2장
• 통깨 (고명용)

비빔 양념장

• 고추장 1큰술
• 진간장 2큰술
• 고춧가루 1큰술
• 맛술 1큰술
• 올리고당 2.5큰술
• 설탕 1큰술
• 다진마늘 1큰술
• 식초 2큰술
• 멸치육수 1큰술

---

2️⃣ 🧩 만드는 방법

➊ 재료 손질하기

• 달걀은 삶아 반으로 자릅니다.
• 오이, 양파, 당근은 곱게 채 썰고, 상추는 큼직하게 뜯어둡니다.

➋ 육수 내기

• 냄비에 물을 넣고 멸치 티백(또는 멸치와 다시마)을 넣어 10분 정도 진하게 우립니다.
• 육수가 준비되면 면 삶을 때와 양념장 만들 때 사용해요.

➌ 칼국수면 삶기

• 끓는 멸치육수에 칼국수 면을 넣고 포장지 기준 시간만큼 삶아줍니다.
• 면이 익으면 찬물에 헹궈 전분기를 빼고, 물기를 털어줍니다.

➍ 양념장 만들기

• 큰 볼에 고추장, 진간장, 고춧가루, 맛술, 올리고당, 설탕, 다진마늘, 식초, 멸치육수(1큰술)를 모두 넣고 잘 섞어 새콤달콤한 양념장을 만듭니다.

➎ 비빔면 완성하기

• 삶아 식힌 칼국수 면에 준비한 채소와 달걀, 양념장을 넉넉히 올립니다.
• 통깨를 솔솔 뿌리고, 취향에 따라 더 매콤하게 청양고추나 고추기름을 약간 더해도 좋아요.
• 모든 재료를 골고루 비벼 시원하게 즐기면 완성!

---

✅ 맛있게 즐기는 팁

• 멸치육수를 차갑게 식혀서 사용하면 더 시원하게 즐길 수 있어요.
• 새콤매콤한 맛을 더 원하면 식초, 설탕을 약간 추가해도 좋아요.
• 취향에 따라 김가루, 참기름을 살짝 추가하면 감칠맛이 훨씬 풍부해집니다.

---

3️⃣ 🍜 칼비빔면이 좋은 시간

• 더운 여름날, 입맛 없을 때
• 온 가족 모두 시원한 별미를 원할 때
• 떡볶이, 순대 등 분식과 어울리는 시원한 국수가 먹고 싶을 때
• 간단한 손님 접대용 별미로 준비할 때

김준현표 칼비빔면,
오늘은 꼭 한 번 직접 만들어보세요!